ГОЛУБОЙ (СИНИЙ) МАТЧА

Тот кто уже успел познакомиться с японским обрядовым чаем маття, может сильно удивиться насыщенному цвету голубого матча. Ведь он никак не вяжется с внешним видом знаменитого энергетического напитка из зеленых листьев Camellia sinensis tea, который дзен-буддисты использовали для церемонии вхождения в нирвану. И это правильная реакция, потому что два этих продукта ничего не связывает, за исключением несомненной пользы и особенной технологии их изготовления: перетирания до состояния талька или пудры.

Чай, о котором сейчас пойдет речь, — голубой матча — родом из Юго-Восточной Азии, где садоводы с особой любовью декорируют клумбы и приусадебные участки вечнозеленой лианой с небольшими, но колоритными цветами — Клиторией тройчатой (другие названия: тайская орхидея, мотыльковый горошек, анчан). Но на это растение в свое время также обратили внимание и народные знахари, выявив лечебные свойства цветов. Традиционная, а за ней и научная медицина подтвердили в их составе солидный список полезных компонентов.

Сейчас цветы используют для заваривания необыкновенно полезного чая из высушенных лепестков — ан чан (чанг шу) — или приготовленного по позаимствованной у японцев технологии перетирания их в порошок мельчайшей фракции: это и есть наш голубой (синий) матча.

Как появился разноцветный чай

Аромат, цвет, вкус цветочного синего чая разительно отличаются от традиционного маття по понятной причине: сырье берется из абсолютно разных растений. Кстати технологию перетирания в пудру самых различных целебных плодов, ягод, цветов, листьев у японцев позаимствовали производители из многих стран. Они стали использовать растения с лечебными и оздоровительными свойствами, распространенные и легкодоступные в определенной местности, для изготовления экзотических напитков.

Искусство изготовления по методу маття дало возможность длительное время уберегать сухую заварку (в том числе и голубого матча) от поражения грибками, порчи и распада ценных компонентов. В таком виде порошок удобно транспортировать, сохраняя вкус свежести и аромат сырьевых продуктов. Разумеется, цвет ягод/плодов, бутонов, лепестков, листьев влияет на окрас напитка. Так и появились весьма неожиданные, радующие взор, обоняние и вкусовые ощущения, разноцветные чаи:

• из ягод клюквы получают красный матча;
• из недозревших плодов манго — желтый;
• из клубней батата и ягод годжи — фиолетовый;
• из бутонов розы и плодов питайи — розовый;
• ну и из лепестков клитории тройчатой — наш голубой матча.

Химический состав этих напитков, а значит и полезные свойства, так же как цвет, аромат, вкус — неповторимы. Каждый из них является уникальным и приносит пользу в соответствии с его направленным действием. Единственное, что их роднит, — это метод заготовки для долгосрочного хранения и максимального сохранения всех целебных свойств.

Обворожительный и таинственный голубой матча: польза или просто красота?

Первое визуальное впечатление от заваренных лепестков Клитории тройчатой — ан чан — восторг от насыщенного голубого до синевы чистого цвета. Это традиционный тайский напиток. Порошковый чай — голубой матча — еще более колоритный, его цвет становится ощутимо плотным из-за кремообразной консистенции. Пожалуй, Айвазовский или Зарина Форман не отказались бы использовать такую красоту в написании марины. А хозяйки с творческим энтузиазмом вносят новые окрасы в свои кулинарные шедевры

Помимо эстетического наслаждения тайский волшебный напиток приносит немалую пользу для истощенных нервных клеток, сдерживает появление седины, тонизирует кожу и действует как эффективное общеукрепляющее, успокаивающее, расслабляющее средство. Это откровенный антипод (в хорошем смысле) традиционному энергетическому зеленому матча буддийских монахов

В составе голубого матча сдержанное количество антиоксидантов, но вполне достаточное для разглаживания мелких морщин, что дает право называть его эликсиром молодости.

1. Экзотический чай не только предотвращает раннее появление седины, поддерживая пигментацию волос, но и способствует их укреплению и быстрому росту.

2. Стимулирование выработки эластина и коллагена положительно влияет на тургор (упругость) кожи, замедляет формирование заломов и морщин.

3. При постоянном употреблении голубого матча значительно улучшается память за счет хорошего кровообращения в микрососудах головного мозга.

4. Наличие в травяном чае антиоксидантов, входящих в группу нейропротекторов, обеспечивает профилактику глаукомы путем снижения внутриглазного давления, а также очищение организма от токсинов.

5. У любителей тайского чая наблюдается нормализация сахара в крови и артериального давления, т. к. он помогает снизить уровень кортизола.

6. В перетертых лепестках анчана полностью сохраняется клетчатка, а это залог слаженной работы ЖКТ и как следствие, отличного самочувствия.

7. С давних времен целебный отвар используется как средство с противовоспалительным действием во время простуды или предменструального синдрома у женщин.

Но главное действие голубого матча как релаксанта основано на его чудесном свойстве снимать раздражительность, напряжение, успокаивать чрезмерное возбуждение (что сейчас очень актуально), целебный чай можно пить в течение дня без ограничений даже гипертоникам и при диагнозе фиброаденомы, т. к. он не содержит ни грамма кофеина.

Тайские врачи утверждают, что после долгосрочного употребления голубой матча полностью восстанавливает нервную систему, устраняет хроническую усталость, возвращает полноценный здоровый сон.

Способы приготовления голубого напитка матча

Новомодный напиток вполне справедливо начал занимать трендовые позиции в сфере здорового питания. Причина популярности кроется еще и во множестве способов его заваривания, рассчитанных на самые различные вкусовые предпочтения. Кто-то принимает его в чистом виде, а кому-то нравится разнообразить вкус, приготовив латте или добавив голубой порошок матча в привычные чаи, соки, смузи. В любом случае его чудесные качества эликсира молодости и антидепрессанта не изменяются

Голубой матча-латте

Чистый чай из высушенного соцветья анчана имеет довольно нежный тонкий цветочный вкус, который любители привычной терпкости и легкой горечи маття могут не оценить. Поэтому для первого знакомства предлагаем приготовить популярный напиток латте из голубого матча или продегустировать его в приличной чайхане

В домашних условиях разведите 1/4 ч. л. (1 г) порошка в 1/2 стакана воды, хорошо взбейте. Подогрейте полстакана молока до 80-90°C, аккуратно введите в подготовленный голубой смузи. Сахар/пудру, мед добавляйте по вкусу и снова взбейте до появления воздушных пузырьков. Легкий нежный коктейль готов. Вместо цельного молока можно использовать растительное: кокосовое, соевое, рисовое, овсяное — или добавить пряности: кардамон, анис, кориандр, ваниль. Они помогут привычному напитку звучать по-новому.

Целебный эликсир здоровья

В межсезонье и зимой голубой матча может стать спасительным средством для профилактики и лечения простуды, укрепления иммунитета. Для приготовления целебного эликсира понадобится 1/2 ч. л. синей пудры, щепотка китайского светлого улуна (или зеленого чая), душистая трава для пряности, например, лаванда, 1 ч. л. меда. Залейте весь букет горячей (80-90°C) водой — 250 мл, — а через 1 мин. уже можете пить. Травяной настой моментально улучшит самочувствие, восполнит силы, поднимет настроение. А добавленная долька лимона сотворит чудо, изменив цвет на ярко-фиолетовый, что поднимет ваше настроение.

Средство от бессонницы

Если голубой матча залить горячей водой (не кипятком) в термосе на 30 мин., то получится прекрасное средство для быстрого засыпания и спокойного сна. В настой можно добавить щепотку каркаде, что лишь подчеркнет пользу напитка: он приведет в норму давление, уровень сахара и холестерина, приятно согреет и успокоит нервы перед сном

Холодный напиток

Не бойтесь креативничать и готовить самые разнообразные пунши на основе голубого матча. Сначала нужно заварить пудру по традиционному рецепту и дать напитку остыть. Далее дайте волю фантазии, основываясь на своих предпочтениях: добавляете сок лимона/лайма, смузи из маракуйи, ягод, фруктов, имбирь, корицу, мяту — все, что подскажет выдумка. Несколько кубиков льда придаст коктейлю контраст.

Эксперименты с цветом

Хотите внести в приготовление голубого матча немного магии, чтобы удивить детей, а гостям напомнить забытые уроки химии? Легко! Любой добавленный ингредиент обязательно изменит не только вкус напитка, но и его цвет. Из традиции чаепития можно устроить целое представление, наблюдая как ложка лайма превращает ярко-голубой чай в пурпурно-фиолетовый, а настой каркаде — в ярко-красный.

Голубой матча — находка для кулинаров

Колоритный цвет натурального природного красителя — анчана — сразу вдохновил не одного шеф-повара на реализацию новых идей. В зависимости от ингредиентов в составе печенья, выпечки, глазурей, кремов их цвет варьирует от темно-синего до молочно-голубого. Интересно, что термообработка не «съедает» насыщенность окраски и даже может ее усилить. Попробуйте добавить голубой матча в:

• флюдеболли с курдом из маракуйи;
• мороженое;
• японский сигаретный бисквит;
• мусс с питахайей без выпечки;
• блинчики с голубым матча;
• глазурь для капкейков;
• торт с шифоновым бисквитом;

Любители экзотики пекут даже хлеб с голубым матча. В интернете можно найти бесконечное множество интересных рецептов. Но ограничивать свою фантазию не стоит. С чудесным порошком вы не рискуете навредить здоровью даже в самых смелых кулинарных экспериментах. С добавлением небольшого количества перетертого анчана вы сможете приятно неожиданно изменить привычный вид и привкус ваших любимых десертов

Может ли голубой матча нанести вред?

Навредить организму лепестки Клитории тройчатой не могут априори. Но зная об их сонливом, расслабляющем действии, которое снимает мышечное напряжение и стрессы, стоит употреблять чай ближе к вечеру или перед сном. Этот момент стоит учесть водителям и людям, профессия которых требует сосредоточения внимания. Кормящим мамам лучше проконсультироваться с врачом.

Получить ожидаемый эффект от полезных свойств голубого матча можно только в случае уверенности в его подлинности. Избежать приобретения подделки поможет наш магазин … Мы гарантируем качество и натуральность продукта, потому что дорожим своей репутацией. Поспешите купить голубой матча — эликсир молодости и долголетия — по разумной цене!